朝がだいぶん涼しくなったので、ついつい朝寝坊してしまいます。
それでも日中はまだまだ暑いですね〜

明日は大阪在住の沖縄の方達の盆踊り、エイサー祭りが大正区で行われます。
もう36回目だそうで、最近は毎年ものすごい盛況ですね。
場所は大正区役所前のバス停のすぐ裏手の昭和山、
千島公園のグランドです。
１２時開始。
屋台がいっぱい出て、
沖縄を始め全国の沖縄のエイサー団体の方が踊りや歌を披露されるのです。
私達は営業時間と重なるのでいつも参加できずに、本当に残念。
皆さん、熱中症にはくれぐれも気をつけて、楽しんでくださいね。

クールダウンしたくなったら、そこから徒歩５分のチャイ工房へ！

お店のメニュー表が新しくなります。
HPと一部異なりますが、ご了承ください。

何と初めての試み、
カリーと飲み物のセットメニューができました。
カリーと飲み物を一緒に頼むと１００円おまけになります。

正確に言うと初めてではなく、
お茶付きカリーランチを昔やったことがあったのです。
ところがお茶を半分残される方が何人かいらっしゃって、
さびしい気持ちになりやめたんですが、
やっぱり食とお茶は切り離せないと思うので
復活させることになりました。

それと今日のカリーが８００円から９００円になり、一見値上げですが、
量が増えたのです。
小を頼んでいただくと、前と同じことです。
普通盛りは前の大盛りと同じ量なのに１００円安くなったので、
実質は値下げであります！

少しだけお財布応援策。

どうぞご利用くださいね。

一年前に送付をお願いしたら、
急に取り扱えなくなったと売ってもらえなくて残念に思っていたお茶。
今年はどうかとしつこく電話したら、
少し分けていただけることに。
ちょっと形が崩れていると言うことだったのですが、
届いたのは前と同じく艶のあるおいしそうなハッパです。
近々メニューに復活します。
待ちに待った○○茶、お楽しみに〜？？

いろいろな訳で、
届かなくなるお茶がある。
大企業が経営する茶園の、
ブレンダーが調整して毎年同じ味のお茶を作る商業ベースのお茶にはそういうことはないけれど、
それとはまったく規模が違う小さな生産者が手仕事で作るお茶は、
ちょっとした理由で生産がゼロになったりする。
そして社会の流れから見ればちょっとした理由でも、
その生産者にとっては一大事であることが多い。
今年買えなかったお茶も家族で作っておられるが、そのうちの一人が倒れたのだ。
茶摘みの時期にいろいろ重なると、もう作れなくなってしまう。

そんなお茶は入荷が不安定だが、しかし、おいしい。
小さな畑で大事に育てられた茶葉を、
少人数の人が目の届く範囲で、手に負える分を作るから。
気が入っている。
そういうお茶が好きだし、
お客さんにも飲んで欲しいと思うから毎年頼んで分けてもらっている。

来年はどうか回復されてお茶も作れますようにお祈りするばかりです。

バナナケーキ焼けました。
今から人参とクルミのメープルケーキを焼くのですが、
あんまりオーブン前が暑いので、ちょっと避難してブログ休憩。

高度経済成長まっただ中に育ったので、
ご多分にもれず子供の頃から甘いものに囲まれていました。
ケーキもパンもクッキーもチョコもダーイ好き！
でもやっとこの頃は少しだけ甘いものを我慢できるようになりました。
というか白砂糖やホイップクリームをあまりおいしいと思わなくなったようです。
味覚が変わったのかな。
たぶん実のしまった野菜や精製していない穀物をよく噛んで食べると出て来る甘み・旨味の方に興味が向いていて、
白い小麦粉や砂糖、人口香料ではもの足りなくなってきたのでしょう。
食いしん坊が治まった訳ではないと思います。

すべてではありませんが、
本来の製法の調味料、
出所の知れた健康な国産の肉や卵、牛乳、
無農薬のお茶、
有機肥料を使った野菜などに続き、
スパイスもやっとオーガニックのものを使い始めています。

すると、今までとまた違う香りなんです。
え、ターメリックって、こんなに花のような香りだったんだ！
と驚いたり、
ほんもののシナモンってこんなに鮮烈な香りなのか
と見直したり。

うーん、食材って奥深いもんですね。

陳年プーアール茶って魅力的です。
作ってから保管しておくと月日を経るごとに風味が変わって行く、
熟成（後醗酵と言っている）して行くんですね。
古酒やビンテージワインのようなものですよね。
もちろん元が良くなければいいお茶にはなりませんが。
１０年前にいただいた雲南省の生茶が
そろそろいい感じになってきました。
緑茶を蒸してから円盤形やきのこ型、四角い箱形などの型に容れ、湿度の高いところに保管しておくと麹菌が活発に働いて早く熟成される。
そういうプーアールの方が一般的で安い。
香港の飲茶でもよく飲まれているけど、それは塾茶などと呼びます。
こちらも上手に作ってあるのはおいしいけど、
カビまでおまけに着いていることがあるので
選ぶのに注意が必要です。
生茶の方は、整形してから乾燥した場所に置いておき
自然に熟成されるのを待つお茶。
だから同じ麹菌がついても、熟すのに時間がかかるのですね。
今回のは２０００年に作られたお茶で１０年経ったのですが、
やっと渋みや苦みが減ってまろやかになり飲みやすくなってきたのです。
日本はプーアールの産地・消費地の中国南部に比べると年平均気温が低いですが、
今年の暑さと湿度の高さで我が家でも熟成の速度が速まったかもしれません。
このまま行けば将来、日本で良質のプーアール茶を作れるようになるかもですね。

結婚されるお客さんのお友達が突然、
私達からのメッセージを撮影しに来られた。
ビデオメッセージ初参加！
あわててカンペを作り
汗を拭いて録ってもらったけど、
もっとお祝いらしい服に着替えるべきだったかしら、
○○な家庭を築いてくださいとか経験者？らしいことを言うべきだったかしらと反省。
もう一度結婚される時はちゃんと考えておきますね？
それ、あかんやろ！

何かあったのかと妹から電話があった。
どうして？何もないよ。
と答えると、
メールで私の防犯ベルが鳴りましたと届いたのだそうだ。
そういえば、携帯の防犯ベルを試していたっけ。
そうかあ、連絡先を登録している人に知らせが行くのかあ。

その夜は雷がすごかった！
部屋を明るくするぐらい光っている！
と驚いたが、
実はメール受信のお知らせライトが点滅していたのだった。

新しい機械にはなかなか慣れないものだ。

昨日は保健所の方が来て設備を調査、
かんたろう氏お手製の手洗い場も無事パスし、
６年間の営業許可を更新してもらいました。
夏休みの宿題ひとつクリアです。

8月３１日に発売されました！
まず、あまりにも分厚いのにびっくりします。
ぱらぱら見ているだけでもつばが湧いて来ますが、
よく読むとまた面白い記事が満載されています。
7回のカレー特集を集めるとこんなすごいことになるんですね。
チャイ工房は1997年2月に掲載してもらっています。
私ってこんなダイナミックな盛り付けしてたのねと汗。
かんたろう氏に笑われました。

ともあれダンチュウさん、創刊２０周年おめでとうございます！