あと２０分で１０月が終わりです。
今日もとにかく何か書く。

最近大阪を出ていないせいか、
山や畑を見ていないせいか、
何か季節を肌で感じられない気がする。
遺憾である。
これでお終い？
そう、今日の所は。
宿題。

天気予報によると今頃近畿地方に台風が接近しているらしいのですが、
ここは実に静かです。
夜明け頃に降っていた小雨も今はやんでいます。
昨日よりは少し肌寒いので一枚上着が要るかなと言う感じです。
お店はいつもどおり１２時開店です。
暖かい紅茶とあまり甘くないケーキもどうぞ♪

今日は昼間は意外とぽかぽかしていました。
ずっとこれくらいの気温だと良いのになあ。

ここ２〜３日はチーズを使ったメニューをオーダーされる方が多いです。
やっぱり寒くなると、少し栄養のあるものをいただきたくなりますよね。
乳製品を摂る時は、相性の良いお茶を一緒にどうぞ。
コレステロールの沈着を防げるようですね。

早、２０１０年も残す所２ヶ月。
今月のチャイ工房は平常通りの営業です。

お休みは
１（月）２（火）
８（月）９（火）
１５（月）１６（火）
２２（月）
２９（月）３０（火）
です。

３日（水）と２３日（火）の祝日も開けています。
秋の１日をゆったり過ごしにいらしてくださいね。
暖かいお茶と旬の野菜料理を用意してお待ちしております♪

いきなり、冬！
今朝はめちゃめちゃ寒いです。
なのに台風も来ているそうですが、いったいこの国の季節感はどうなっていくのでしょうか、こわいです。

お店はいつも通り開店です、チャイや有機野菜料理で暖まりにいらしてください。
膝掛けも出しましたので、寒い方はお使いくださいね♪

先日は近所のパン屋さんが猫を飼い始めたと聞いて拝見に。
まだ５ヶ月かあ〜、かわいいですね、やっぱり！
ねこじゃらしグッヅに食いついてくれる様が、たまりません。
ねこと遊ぶと気が休まります。

うちの猫は亡くなって１年半以上経ちました。
毎日部屋の写真に挨拶してから、仕事です。
チャイはペットというより、頼もしいスタッフ、
生活を共にしていた家族だったなあ。
彼女のぬくもりが北風が吹くと余計に恋しく思い出されます。

この秋から、かんたろう氏は自作の土ねこを提げてあちこち出かけるつもりです。
来週から大正区三軒家のカフェ＜からねこや＞さんにて、ねこ箸置きと
猫フィギアを販売していただけることになりました。

立ち寄られたら顔を見てやってくださいね。

今日はお休みです。

浄水器カートリッジを新しいのと入れ替えました。
おお、やっぱり水の味がちがいますね、おいしいです。

お茶を入れる時にも水はとても大事です。
いくら良いハッパを使っても、水との相性が悪いと香り味ともに開いてくれません。
前は山のわき水や上町大地の地下水をいただいていましたが、
今は入手できないので、作っています。
といっても琵琶湖から来る大阪市の水道水なんですが、
そのままだと消毒用塩素が含まれていて舌にぴりぴりを感じます。
それでまずメイスイ製の浄水器で濾過して塩素を除去。
ところがこれだけではまだ尖っている気がするのです。
そこで、次にタンクに水を張り、毎回煮沸した備長炭を入れて１日〜３日置きます。
するとお茶の味がよりまろやかになります。
作ったらなるべく早く使い切ることと
必ず沸騰させてから使うことが注意点です。

地域によっては水道の水でも美味しい所もあるでしょうし、
汲み置く環境が適さなければ雑菌が増えすぎてしまうかもしれないですし、
この方法が一番だと言うことはありません。
私にとって、私が使っている茶葉にとっては、今の所ベストだというだけです。

問題は、浄水カートリッジが許容量を超えた時、それに備長炭の寿命が来たときを
見逃すと、お茶の風味が閉じてしまいます。
逆にお茶がうまくはいらなくなったなあ、何だか重い味わいだなあと感じた時が変え時なので、
毎日決めたお茶を入れてテストすれば解決です！

もっとも私の味覚に合うお茶になるというだけで、
すべての人に美味しいと思ってもらえるとは限らないのです。
人間って自分の生まれ育った土地の水を美味しいと思うみたいで
ソウルフードならぬソウルウオーターがあるんですね。

もっとも日本では水道をひねると当たり前のように水が出るのですが、
そうでない国々地域もたくさんあるのですよね。
普段は便利さに溺れてついつい無駄使いしてしまっているのですが。

お茶の為に水を用意できるということも、
ゆっくりお茶を味わう時間があるということも日常が平穏無事であるということ。
戦争や天災が起こればたちまちそれどころではなくなります。
感謝して暮らしたいです。

昨日クミンの入った瓶を床に落としてしまい、掃除機で吸った。
今日掃除しているとカレーの匂いが部屋に漂った。

今日は今の所いい天気。いつもどおり１２時より開店します。

朝晩すっかり冷え込んできましたね。
冬布団を出さなきゃ〜、衣替えもまだだわ〜といそがしい。
季節の変わり目って何かばたばたしてしまいます。

間に合わなくてうっかり風邪ひいてしまった時などは、カモミール＆ジンジャーなどいかがでしょう。

今日明日と、各地域でいろいろなイベントが開かれているようですが、
チャイ工房は今日も静かに営業中。
ゆっくり休みにいらしてくださいね。

窯から出て来ました。
土の猫がいっぱい！
仕上げのペーパーをかけられたのから順に棚に並びます。
お茶の合間にご覧くださいね♪