日替り
今日のオーガニックランチのメインは
ちぢみ。
ちいさいおかずは
キャベツと椎茸の塩ゆで。
ところで、有機野菜と天日干しの塩をそのまま捨ててしまうのはもったいない！
野菜をゆでた残り汁は
取っておいて、
昆布や油揚げを入れればみそ汁に、
少しだけごま油をたらせば中華スープに、
醤油を入れればおすましに、
オリーブオイルをほんの少し加えるとイタリアンなスープになります。
他の野菜ゆで汁と合わせてみたり、具を足したりして、
偶然の味の組み合わせを楽しめたりするのです。
鍋の残りの汁も雑炊にすると最高ですよね！
今日のカリーは豆腐カリーです。
This entry was posted on 日曜日, 1月 30th, 2011 at 10:52 AM and is filed under 未分類. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.