人参葉とパクチーの新？調理法
趣味で田舎に畑を持っているOさんから金時人参をいただきました。
冬らしいまっ赤です。
濃い緑のハッパ付き。
人参の葉にはカロチンなど身体にいいミネラルが豊富に含まれているとききます。
香りがパセリのようです。
いつもはおひたしやナムルにしたり、
いためものに混ぜたりしていましたが、
今回は思い立って天ぷらにしてみました。
これが大正解でした！
さくさくしてやわらかくて、
くせがやわらいで、とてもおいしいです♪
他にも
いろいろなやさいを天ぷらにしました。
春菊の間引き菜も苦みが甘みに替わり、
香りが立って美味。
そして少しおそれながら揚げてみたのが
パクチーでした。
香草ともコリアンダーともシャンサイともいいますね。
アジアの料理には欠かせないハーブなんですが、
独特の風味が強いです。
すこし入れるだけで料理全体がその香りになってしまいます。
それを天ぷらにしてみたら、
これまた大正解！
あの匂いがほとんど消え、
食した後からほのかに感じる程度になったのです！
のりや紫蘇の揚げたてを食べるような小気味良い食感です。
これならいくらでも食べられそう〜
他の食材と一緒に掻き揚げにするのもいいかも。
おすすめです。
This entry was posted on 木曜日, 1月 6th, 2011 at 2:53 PM and is filed under 未分類. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.